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历史简介

        据史书记载,北京大兴南路烧【隆兴号】,其酿酒技师寇文达,寇六两兄弟为纯净烧酒质量进行工艺改革。古时蒸酒时冷却器称为天锅,放入第一锅和第三锅冷却水冷却流出的酒分为【酒头】和【酒尾】,唯有放入第二锅冷水冷却流出的【酒身】口感最为甜净醇和,因此而得【大兴南路烧白酒酿制技艺】,这就是今天北京隆兴号方庄二锅头酒的源头。

       大兴地区的饮酒文化,有据可考的历史可以追溯到我国800年以前的金代,那时大兴地区酿酒业已十分发达,境内的广阳镇(今庞各庄一带)设有专职的管理商酒的官员。清代,酿酒烧锅遍布京、津、冀,北京的老字号烧锅有:庞各庄镇的隆兴号、北裕丰、南裕丰、永和号,青云店镇的德兴勇、大德兴,采育镇的同溢泉、同泉茂、源盛茂、万泉生、纯益泉、益源湧十二家烧锅。晚清时,皇城外设有东西南北四路厅官署,大兴因在城之南,归所设南路厅辖管,大兴所有酿酒之烧锅统称南路烧锅。民国时期,大兴地区的烧酒以“南路烧酒”之名享誉北京地区。
  据《北京百科全书--大兴卷》271页、《庞各庄镇志》191-193页记载:
  隆兴号(创始于1869年)、在庞各庄镇北栅栏里路东,占地约20亩,有房200余间,每日烧酒需要用原粮28石(约2520斤),出纯酒840公斤。每年都要到张家口购买大批的大麦,去东北各地购买数千石高粱(约几百吨),要占用四、五十人制曲。所酿之酒由南路厅统征,进贡皇宫大内,远销京津冀各地,商客往来络绎不绝,榆垈、固安、海子角、北兴安等地及京城各处均建有分号。当时,各大老字号药店也多从隆兴号购进高度烧酒作为药酒原料,如同仁堂虎骨酒等,(就是因为看重隆兴号烧锅酒具有醇厚甘冽、清香纯正、回味悠长等特点)。1921年—1937年间,烧锅酒经下南洋客商带到海外。
  随着改革大潮的来临,为了弘扬民族文化,传承北京老字号,北京隆兴号方庄酒厂有限公司继承大兴南路烧(源于1688年)十二大烧锅之酿酒技艺,是北京大兴区非物质文化遗产,采用清蒸清烧、清蒸排杂、一次投料二次清的制作工艺,结合现代微生物技术,长年窖存,酒液清澈透明,具有气味香馥、醇厚甘冽、清香纯正、回味悠长等特点。百年历史成就北京方庄高品质二锅头酒,传承、创新令稀世美酒香飘四海。 



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