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北京隆兴号方庄酒厂有限公司 简介  

一、北京二锅头历史简介

1.北京二锅头的分支

2.北京二锅头的发展

二、北京隆兴号方庄酒厂有限公司介绍

1.历史渊源

2.北京大兴南路烧历史传承

3.北京大兴南路烧工艺流程及特征

4.公司简介

5.北京方庄二锅头酒的品牌

6.北京方庄二锅头产品创新理念与前景

三、北京隆兴号方庄酒厂有限公司的未来战略规划

一、北京二锅头的历史 

 1.北京二锅头的分支 

北京的二锅头饮酒文化可以追溯到800年前的金代。发展至今,主要分为以下几路:

红星的前身是以前门大街“源升号”为代表的12家酒坊,创始人是山西赵氏兄弟;

牛栏山的前身是牛栏山镇“魁胜号”等四家烧锅称为“北路烧锅”,创始人是内蒙古王氏;

北京隆兴号方庄酒厂有限公司的前身是源于康熙二十七年(1688年)的南路烧酿酒工艺,由山东寇氏兄弟于同治八年(1869年)在庞各庄镇创办的“隆兴号”为首的12家烧锅,统称为“南路烧锅”。

通州的酒厂因所处地理位置,统称为“东路烧锅”;

昌平的酒厂因所处地理位置,统称为“西路烧锅”;

备注:据晚清史书记载,皇城四十里内不能出现烧锅,只能以酒坊出现。

   烧锅指酿酒的作坊,酒坊指卖酒的店铺 

2.北京二锅头的发展 

北京酿酒技艺的第一次飞跃,发生在中国封建王朝最后一次辉煌“康乾盛世”。

清朝末期,二锅头已传遍大江南北,颇受文人墨客赞誉。清朝徐水县令吴延祁在诗中赞道,“自古才人千载恨,至今甘醴二锅头”将二锅头比作美酒、好酒。

二、北京隆兴号方庄酒厂有限公司介绍

1.历史渊源

康熙二十七年(1688年)于北京近郊设东、西、南、北四路同知,分管顺天府二十四州县。南路同知驻大兴县黄村,设巡检司,俗称“南路飞虎厅”,管辖霸州、固安、永清、文安、大城、保定六县。故大兴的烧锅因产地而统称“南路烧”。

据《北京百科全书--大兴卷》271页、《庞各庄镇志》191-193页、《青云店镇志》124-125页、《采育镇志》194-195页记载:大兴地区的老字号烧锅有庞各庄的隆兴号、北裕丰、永和号,青云店的德兴勇,采育的同溢泉等十二家烧锅,文中所提及的隆兴号烧锅即是北京隆兴号方庄酒厂有限公司的前身。

备注1:南路烧(十二家烧锅有庞各庄镇的隆兴号、北裕丰、南裕丰、永和号;青云店镇的德兴勇、大德兴;采育镇的同溢泉、同泉茂、源盛茂、万泉生、纯益泉、益源湧)

2.北京大兴南路烧历史传承

六代南路烧国家级酿酒大师、北京非遗技艺传承人合影:

 从左至右,王志军、孙英才、王有贵、周树霞、王宁

 

3.北京大兴南路烧工艺流程及特征

北京大兴南路烧工艺流程——第一次:

北京大兴南路烧工艺流程——第二次:

主要特征:

1)、突破传统烧锅酒混蒸混烧老五甑工艺,采用清蒸清烧,清蒸排杂,一次投料两次清的工艺,用谷糠做为辅料进行生产,纯净了酒质的同时节约了粮食。

2)、选用本地优质大麦、小麦、黄玉米,以及东北辽阳和山西红高粱、南方糯米为原料,突破北方酿酒固有的单粮生产模式,进行多粮生产。

3)、在大曲的生产工艺过程中,添加糯米为制作原料,形成了南路烧锅的大曲酒的独特性。

4)、采用青砖窖池,四壁外敷培养好的黄泥(大兴本地黄泥并加以秘制材料进行发酵培养)进行发酵生产,加速在酿酒过程中的生化反应,促使醇、酯、酸的形成,形成了具有以清香为主,兼有浓香、粮香的复合香气,优雅细腻,醇甜甘冽等特点。

5)、秘制材料培养好的黄泥在窖池中不更换,长期发酵。

 

4.酒厂简介

北京隆兴号方庄酒厂有限公司是北京老字号优秀企业,北京非物质文化遗产、中华人民共和国进出口企业,传承大兴南路烧(源于1688年)传统烧锅酿酒技艺,是大兴区重点扶持企业,也是北京市发展速度最快的白酒企业之一。

 

公司位于大兴区桂村富贵路3号,注册资金3000万,建筑面积2万平米,主要生产以清香型北京方庄二锅头酒、浓香型百年隆兴号及隆兴号橡木酒等共计160多个品种,远销亚洲邻国及欧美多个国家和地区,是北京仅具备白酒出口资质的三家生产企业之一。

   多年来企业秉承“安全源于责任,品质源于科学”的经营理念,始终以“高品质•品方庄”为要求,全面继承与发扬传统古法纯手工酿制技艺的同时,发展创新与时俱进,筹建大兴南路烧酒博物馆,通过旅游观光、工艺展示、立体式体验等有效方式,使京酒文化真正的融入到百姓生活当中。其次,研发出独具特色的隆兴号橡木酒,在国内白酒行业也属首创。

   北京隆兴号方庄酒厂有限公司始终保持与百姓情感融为一体,努力打造具有北京京南白酒特色酒文化。在未来,北京隆兴号方庄酒厂有限公司将成为中国综合性、领先型二锅头酒领航者。

  荣誉证书:

5.北京方庄品牌:

①企业LOGO

标识外形为一个燃烧的火球,象征北京方庄酒厂的发展如火焰般蒸蒸日上,也寓意北京方庄如烈火一样富有激情,孜孜不倦的向社会奉献着自己的光和热。标识中心为天坛图案,暗含北京方庄所在地为古都北京,天坛背后以"方庄"二字为背景,下方为"方庄"汉语拼音首字母组成的图案。整个标识白字与黑底阴阳对比,火焰与内核动静相生,内涵丰富、变化无穷。

②企业注册商标

商标主体为一对硕大的高粱穗围起的圆环,寓意北京方庄酒的主要酿造原料为优质高粱,圆环内为商标的注册文字图形,整个商标图案简洁明了,既传递出北京方庄的商标名称,又明确了北京方庄的所属行业。

③企业字号

隆兴号即隆兴号烧锅,是南路烧锅的代表。源于康熙二十七年(1688年)的大兴南路烧传统酿酒技艺(清蒸清烧,清蒸排杂、一次投料两次清),由山东冦氏兄弟于同治八年(1869年)在大兴庞各庄镇创立。隆兴号烧锅历经六代高级酿酒大师、北京非遗技艺传承人的传承与创新,至今已有三百多年的历史,逐渐成就了北京隆兴号方庄酒厂有限公司独树一帜的多粮复合香型的特点。 隆兴号,文化底蕴深厚,是大兴地区固有的北京老字号,代表着三百多年大兴南路烧传统酿酒技艺,是北京大兴区非物质文化遗产。隆兴号是北京隆兴号方庄酒厂有限公司所持有的商品注册商标,承载着巨大的品牌价值。它集以上四者于一体,不仅激励着公司不断的开拓创新,也预示着公司蓬勃发展,生意兴隆。

6.产品的创新理念与前景---方庄淡清黄二锅头酒系列
  ①方庄淡清黄核心战略地位

 

公司为实现二锅头品类发展,在对未来白酒行业的发展趋势、竞争趋势的分析和预判下,通过对现有产品线的梳理,以及对企业资源的深入挖掘,针对中高端光瓶酒消费市场,整合方庄两大稀贵资产,即传承于大兴南路烧(源于1688年)独特的三百年酿造工艺及多粮复合香型口感,倾力打造品质非凡的战略核心产品——方庄淡清黄二锅头酒,并通过创新的操作模式加以运作,构建中国光瓶酒市场极具增长潜力的强势品牌,以此推动公司百年大业的进一步深化实施。

②方庄淡清黄二锅头酒品牌愿景

核心战略:方庄淡清黄二锅头酒是方庄酒厂向全国中高端光瓶酒市场进军的核心先导品牌。
品牌目标:用3—5年成长为中国光瓶酒前三甲品牌。
市场目标:方庄淡清黄二锅头在3年内完成全国市场布局,在国内打造不少于50个核心样板市场。

③方庄淡青黄二锅头酒核心卖点

 

方庄淡清黄——独享稀贵资产,成就品质非凡
源于1688年南路烧三百年酿造技艺
北京方庄多粮复合香型白酒的典范之作

核心卖点一:源于1688三百年酿造技艺

南路烧第三代传承人王有贵 (左二)品尝南路烧酒

据《光绪顺天府志》记载,南路烧酿酒技艺起源于康熙二十七年(1688年),因年代久远,部分历史残缺,此后一百多年再无关于南路烧酿酒技艺记载。据《北京百科全书--大兴卷》271页、《庞各庄镇志》191-193页记载,直至同治八年(1869年)山东的寇文达继承了『南路烧工艺』的独特酿酒技艺,在庞各庄镇创办了隆兴号烧锅,在原有传统酿造技艺基础上,取众家之长与独到之处,大胆进行工艺调整与改进,历经数载,所酿之酒有着"清而不淡、浓而不艳"的特点,声名远播,使『南路烧工艺』得以进一步升华与发扬。这就是今天北京方庄二锅头酒的源头,北京隆兴号方庄酒厂有限公司全面继承隆兴号、德兴勇、同溢泉等十二大烧锅之『南路烧工艺』酿酒技艺,结合现代微生物技术,不断改进与实施,将『南路烧工艺』发扬光大,形成了独特的"大兴南路烧"工艺。

核心卖点二:北京方庄多粮复合香型

多粮复合香型,是北京方庄对南路烧传统酿酒工艺三百多年传承之上,结合现代酿酒技术、针对当今消费者的消费习惯演变,研发出的、颇受消费者青睐的香型口感,甄选优质高粱、玉米、大麦、小麦、糯米为原料,突破固有单粮生产模式,进行多粮酿造,采用青砖窖池,四壁外敷加以秘制材料培养好的黄泥进行发酵,其秘制材料能使泥土加速在酿酒过程中的生化反应,促使醇、酯、酸的形成。所酿之酒具有"清而不淡、浓而不艳"的特质,酒体醇厚、丰满,既能保持清香型酒的风格,又有别于其他的清香型白酒,成就了北京方庄二锅头酒独树一帜的多粮复合香型产品特点。

④方庄淡清黄产品介绍

产品名称:方庄二锅头淡清黄

酒精度数:42%vol
香         型:清香型/浓香型
产品容量:480ml
产品特点:携三百多年酿造技艺之晶,萃取甄选纯粮之精华,经制衡比例绝妙调制配比,成就北京方庄多粮复合香型的特点,得天地之灵气,乃成大器。

⑤方庄淡清黄传播物料

三、北京隆兴号方庄酒厂有限公司的战略规划:

1、公司新厂区规划  

公司将在南路烧发源地(现大兴区庞各庄镇)建设总建筑面积30500平方米,涵盖大兴南路烧历史文化体验馆,集观光、旅游、科研、生产、存储于一体的花园式工厂。

2、核心产品及市场规划 

在产品上突破其他北京二锅头产品外观的单一化,利用3-5年的时间,开发打造2-3款个性化、特色化的战略核心产品,重点扶持不少于20个千万级经销商,打造50个以上核心样板市场,在全国市场合作经销商达到500个,巩。

3、方庄品牌发展规划

加强申报各级名录,利用2-3年的时间加强酿造选料标准化,水源标准化等多项标准化作业,结合大兴地区特点,申请大兴南路烧原产地保护、纯粮固态发酵、国家绿色食品等认证。

在未来,公司将置身于行业产品创新的同时积极挖掘品牌的文化底蕴,发扬大兴南路烧工艺;保证产品一流品质,做好京酒文化的传承,努力打造成为市场化、专业化、集团化、国际化的可持续成长企业,成为具有影响力的文化品牌,具有竞争力的创新企业,具有吸引力的精神家园 ! 

 

 

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